อะไรที่ทำให้อาหารญี่ปุ่น เป็นมากกว่าอาหาร?

เพราะอาหารญี่ปุ่น เป็นมากกว่าอาหาร

เมื่อพูดถึงอาหารของชาติต่าง ๆ อาหารญี่ปุ่นคงอยู่ในอันดับต้นของหลายคน และแน่นอนว่า ถ้าพูดถึงเมนูอาหารญี่ปุ่น หลายคนก็จะต้องนึกถึงซูชิ ราเม็ง หรือซาชิมิที่เต็มไปด้วยความอร่อย แต่รู้หรือไม่ว่า ทุกคำที่รับประทาน ซ่อนเรื่องราวของประวัติศาสตร์ ความเชื่อ และปรัชญาการใช้ชีวิตที่สืบทอดกันมายาวนาน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบที่เคารพธรรมชาติ ไปจนถึงพิธีกรรมบนโต๊ะอาหาร ที่สะท้อนถึงมารยาท และจิตวิญญาณความเป็นคนญี่ปุ่น ทำไมอาหารญี่ปุ่นถึงมีเสน่ห์มากกว่าความอร่อย? อะไรที่ทำให้มันกลายเป็นศิลปะ? มาค้นหาคำตอบไปด้วยกัน  

อาหารญี่ปุ่นกับความเชื่อ

อาหารญี่ปุ่นไม่ได้เป็นเพียงแค่เรื่องของรสชาติ หรือศิลปะการจัดจาน แต่ยังเต็มไปด้วยความเชื่อ และสัญลักษณ์ที่สะท้อนถึงวัฒนธรรม วิถีชีวิต และความศรัทธาของชาวญี่ปุ่น อาหารญี่ปุ่นไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของรสชาติและสุขภาพ แต่ยังมีความเชื่อ และปรัชญาที่แฝงอยู่ในอาหารแต่ละจาน  

• ความเชื่อเกี่ยวกับ "โอเซจิเรียวริ" (Osechi Ryori) อาหารปีใหม่ที่ถูกจัดเป็นกล่องและมีความหมายมงคลในแต่ละเมนู เช่น ถั่วดำ (คุโระมาเมะ) ที่สื่อถึงการทำงานหนัก และมีสุขภาพดี หรือไข่ปลาแซลมอน (อิคุระ) ที่เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง และความอุดมสมบูรณ์ 

• "อุนางิ" (ปลาไหลญี่ปุ่น) ยังมีความเชื่อว่าช่วยเพิ่มพลัง และเสริมสุขภาพ โดยมักนิยมรับประทานในช่วงฤดูร้อนเพื่อให้มีพลังงานเพียงพอสำหรับอากาศที่ร้อนจัด  

• การรับประทานโซบะในวันส่งท้ายปีเก่า (โทชิโคชิโซบะ) ก็มีความหมายถึงการก้าวผ่านปีเก่าไปสู่ปีใหม่อย่างราบรื่นนั่นเอง 

การเลือกวัตถุดิบที่เคารพธรรมชาติและฤดูกาล 

หนึ่งในหัวใจหลักของอาหารญี่ปุ่นคือการเลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใหม่ และดีที่สุด การรับประทานอาหารตามฤดูกาลไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นการแสดงถึงความเคารพต่อธรรมชาติ การเลือกใช้ปลา ผัก หรือเครื่องปรุงที่เหมาะกับช่วงเวลาของปีเป็นสิ่งที่เชฟญี่ปุ่นให้ความสำคัญอย่างมาก เพราะเชื่อว่าสิ่งนี้จะช่วยให้คนรับประทานได้รับพลังแห่งธรรมชาติอย่างเต็มเปี่ยม 

สมการสมดุลของรสชาติ 3 ต่อ 1 

อาหารญี่ปุ่นมีหลักการที่เรียกว่า "อิจิสุซานไซ" (Ichiju Sansai) หรือ "หนึ่งซุป สามเครื่องเคียง" ซึ่งเป็นแนวทางการจัดสำรับอาหารให้เกิดความสมดุล ทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และวิตามิน อีกทั้งยังช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วน ไม่เพียงแค่สุขภาพดี แต่ยังช่วยเสริมสร้างสมดุลของร่างกาย และจิตใจอีกด้วย 

ศิลปะในจานอาหาร 

อาหารญี่ปุ่นไม่ได้ให้ความสำคัญแค่รสชาติ แต่ยังคำนึงถึงความสวยงามของการจัดจาน (Moritsuke) อีกด้วย การจัดวางอาหารให้ดูเป็นธรรมชาติ เน้นสีสันที่ตัดกันอย่างลงตัว และธีมที่เข้ากับฤดูกาล เป็นอีกหนึ่งองค์ประกอบที่ทำให้อาหารญี่ปุ่นเปรียบเสมือนงานศิลปะที่รับประทานได้ การตกแต่งจานให้สะท้อนถึงความสวยงามของธรรมชาติเป็นแนวคิดที่สืบทอดกันมาเป็นเวลาหลายร้อยปีเลยทีเดียว ไม่แปลกใจว่าทำไมอาหารญี่ปุ่นถึงน่ารับประทาน บางทีอาจจะไม่กล้ารับประทานเลยทีเดียว (เพราะเหมือนงานศิลปะมาก) 

หากรู้แบบนี้แล้วอาหารญี่ปุ่นยังธรรมดาอยู่ไหม?  

อ่านมาถึงตรงนี้แล้วทุกคนต้องรู้สึกอยากทานอาหารญี่ปุ่นแล้วใช่ไหมล่ะ วันนี้มี 5 ร้าน อาหารญี่ปุ่นคุณภาพยกแก๊งมาไว้ที่ เดอะไนน์ เซ็นเตอร์ พระราม 9 แล้ว! เลือกได้เลยไม่ต้องเล็ง 

แนะนำร้านอาหารญี่ปุ่น

1. Fukumimmi Yakitori

ร้านปิ้งย่างสไตล์อิซากายะระดับพรีเมียม สูตรต้นตำรับจากญี่ปุ่น เน้นอาหารประเภทยากิโทริเป็นส่วนใหญ่ และของทานเล่นอีกมากมาย  

พิกัดร้าน : ชั้น 2 โซน West Village ศูนย์การค้าเดอะไนน์ เซ็นเตอร์ พระราม 9 

เวลา 12.00 - 23.00 น. 

 

2. Jizo Izakaya 

ร้านบรรยากาศสงบที่จำลองบรรยากาศการสังสรรค์ของชาวญี่ปุ่นเอาไว้ ที่นี่เต็มไปด้วยของสะสมที่สะท้อนเรื่องเล่ามากมาย สามารถอิ่มอร่อยไปกับเมนูปลาดิบ ข้าวปั้น ของทอด สลัด และผ่อนคลายไปพร้อม ๆ กับการจิบสาเก เหล้าบ๊วย หรือเบียร์เย็น ๆ  

พิกัดร้าน : ชั้น 2 โซน West Village ศูนย์การค้าเดอะไนน์ เซ็นเตอร์ พระราม 9 

เวลา 12:00 - 23:00 น. 

3. Ramenga 

นึกถึงราเมน ก็ต้อง Ramenga ร้านราเมนที่เริ่มต้นความอิ่มท้องในราคาที่น่าคบเพียง 80 บาท กลมกล่อมด้วยน้ำซุปทงคัตสึที่หอมกรุ่นและน้ำซุปต้มยำรสชาติเข้มข้น  

พิกัดร้าน : ชั้น 2 โซน East Village ศูนย์การค้าเดอะไนน์ เซ็นเตอร์ พระราม 9 

เวลา 11.00 - 22.00 น. 

4. Kabocha Sushi 

ร้านซูชิคุณภาพสูง จากวัตถุดิบพรีเมี่ยมนำเข้าโดยตรงจากตลาดปลา "โตโยสุ" อาหารญี่ปุ่นชั้นเลิศของโลกในประเทศญี่ปุ่น ให้คนไทยได้สัมผัสอาหารญี่ปุ่นพรีเมี่ยมในราคาที่คุ้มค่าและเข้าถึงง่าย ร้านสะอาดน่านั่งมาก  

พิกัดร้าน : ชั้น 2 โซน East Village  ศูนย์การค้าเดอะไนน์ เซ็นเตอร์ พระราม 9  

เวลา 11.30 - 21.00.น. 

5. Shakariki 432 

ร้านอาหารปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมในกรุงเทพฯ ด้วยบรรยากาศที่เหมือนยกญี่ปุ่นมาไว้กลางเมือง และเมนูบุฟเฟ่ต์สุดคุ้มที่ให้คุณอิ่มอร่อยแบบไม่อั้น จุดเด่นของร้านอยู่ที่เนื้อคุณภาพพรีเมียมที่คัดสรรมาอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวากิวแสนนุ่ม ละลายในปาก หรือหมูสามชั้นสไลซ์บาง ที่ย่างแล้วหอมฉ่ำกำลังดี แถมมีเตาทาโกะให้ย่างแบบเก๋ ๆ ใครที่กำลังมองหาสถานที่นั่งชิลล์ ต้องที่นี่เลย 

พิกัดร้าน : ชั้น 1 โซน East Village  (ด้านหน้าศูนย์ ข้างร้าน EST.33) ศูนย์การค้าเดอะไนน์ เซ็นเตอร์ พระราม 9  

เวลา 10.00 - 22.00 น. 

จะมื้อไหนก็อย่าลืมมาฝากท้องที่ เดอะไนน์ เซ็นเตอร์ พระราม 9 กันนะ ของอร่อยรออยู่เพียบบบ